開田高原の赤カブ
Category：03：日々の出来事 November 19, 2009 03:27 PM
輸入住宅の枠を超えて、信州 松本・安曇野・・・とびっきりお洒落な田舎暮らし
北アルプスの麓で山を眺めるあなたのIターン、Uターンをお手伝い！
地元の方の新築、建替え、リフォームもオンリーワンコーディネート！
信州の信州らしい輸入住宅「カナダからの家」をあなたにも！
木曽谷を行き、西の山を登るとそこに「開田高原」があります。
「赤カブ」で有名で、弊社社長望月宅で毎年購入して漬けている代物で
私も油を売りに行く度に堪能しておりましたが、今年は何と！
5キロお願いして購入！！
レシピも頂いて漬けました！
今年はその教訓もあってしっかり軍手を嵌めて洗いました。
漬けやすいサイズにカットし 
砂糖と塩を入れ、
最後に酢！ 
かき混ぜてもお酢の水位が上まで来なかったですが、1日経ったらちゃんと
水分が出てヒタヒタになり、つい先日ちょっと浅い漬かり具合で食べました。
やはりもう少し時間が必要って感じの漬かり具合でした。
分量は・・・
木曽開田高原の赤カブ 5キロ に対して
酢 ９００ｍｌ
砂糖 １ｋｇ
塩 １２５ｇ
です。安曇野暮らしの住宅設計には漬物スペースが必要ですね・・・（＾＾；
ちなみに今借りている貸家ならそんなスペースは不要！北の空き部屋が
漬物部屋ですが、「カナダからの家」だとそうはいきません！！
寒いスペースを別途設計せねば・・・です。
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記：醍醐(だいご）
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